Минералы как пищевые добавки в подготовке спортсменов

Минеральные пищевые добавки способствуют выходу энергии, уменьшают утомление, поддерживают прочность костной ткани, участвуют как кофакторы во многих ферментах (Clarkson P., 1994).

Минеральные пищевые добавки можно разделить на макроминералы - вещества, которые содержатся в теле не менее 0,01% от общей массы тела, и микроминералы, которые в организме содержат следы или менее чем 0,001 % от общей массы тела. К макроминералам относят: кальций, магний, натрий, калий, сера, хлор. К микроминералам относят: железо, цинк, медь, селен, арсений и кобальт.

Приведем данные об особенностях физиологической значимости некоторых минералов.

Кальций необходим для строительства костной ткани, участвует в процессах сокращения мышечной ткани. При адекватном содержании кальция в пище у спортсменов не возникает проблем с плотностью костной ткани (Lindsay, 1987).

Магний участвует как ко-фактор в ферментах энергетического метаболизма, поддерживает электрический потенциал в мышечных и нервных клетках, содержится в костных тканях. После марафонского бега или значительных мышечных повреждений после физических упражнений происходит снижение концентрации магния в плазме крови. Предполагается, что магний может уходить с потом, мочей, перераспределяться между тканями (Costill, Miller, 1980, Brotherhood, 1984).

Фосфор входит в состав костей, АТФ, нуклеотидов; ферментов. Отмечено, что у бегунов - марафонцев, попавших в состояние коллапса, концентрация фосфора в плазме крови оказывалась очень низкой. Поддержание высокой концентрации фосфора в плазме крови способствует поддержанию высокой концентрации АТФ, и КрФ в клетках .

Селен действует как антиоксидант, в союзе с витамином Е уменьшает перекисное окисление клеточных мембран при выполнении напряженных упражнений (Kanteretal., 1988).

Железо - необходимый элемент гемоглобина и миоглобина, которые участвуют в транспорте кислорода. Недостаток железа в плазме крови не может сказаться на спортивной работоспособности, но при длительном дефиците железа в пище и в крови развертывается анемия (Eichner, 1986).